«ДелГусто» − показатель хорошего вкуса Уксус, как и вино, известен человечеству уже много тысячелетий. Древние виноделы заметили, что вино, оставленное в открытом сосуде, прокисает и превращается в кислую жидкость со специфическим запахом. Первый в истории уксус изготавливали из финикового вина около 7000 лет назад в Вавилоне, Древнем Египте и Ассирии. В то время уксус выполнял роль антисептика и растворителя при создании медицинских смесей. Как ни странно, уксус в древности использовали также для утоления жажды. Сегодня сфера применения уксуса существенно расширилась. Уксус широко применяется как универсальная специя для улучшения вкуса горячих блюд (солянок, тушеного мяса), приготовления маринадов и приправ. Майонез, горчица и кетчуп содержат уксус как незаменимый компонент. Домашняя и промышленная консервация не может обойтись без уксуса. Уксус в чистом виде используется в лечебно-профилактических целях, например, при пониженной кислотности желудочного сока. В промышленности уксус часто служит основой для производства лосьонов и дезодорантов. В продаже можно найти уксус спиртовой и столовый, а также синтетическую уксусную кислоту. В чем же их отличие? Спиртовой пищевой уксус является натуральным продуктом. Натуральным называется потому, что изготавливается биохимическим способом, соответственно. является продуктом естественно-природного происхождения. Вырабатывают спиртовой пищевой уксус уксуснокислые бактерии путем окисления водного раствора спирта высшей очистки. В результате в готовом продукте оказывается не только уксусная кислота, но и молочная, аскорбиновая кислоты, калий, фтор, магний, фосфор и некоторые витамины. Именно благодаря этим веществам спиртовой уксус обретает присущий ему особый вкус и приятный аромат. Спиртовой уксус такой же естественный природный продукт, как сметана, кефир, ряженка. Кроме этого, медицинские исследования показали, что потребление натурального уксуса необходимо человеку для регулирования обмена веществ. Столовый уксус изготавливается химическим способом, путем разведения водой синтетической уксусной кислоты − продукта переработки ацетилена и остатков лесохимической промышленности. В данном виде уксуса учеными были выявлены хлориды, сульфаты, тяжелые металлы, муравьиная кислота, метанол, а также мышьяк, вредные эффекты которого проявляются не сразу, а со временем − вещество накапливается в нашем организме и с годами дает о себе знать. В европейских странах уксусную синтетическую кислоту и столовый уксус разрешено использовать только в технических целях, а в Беларуси с 23 марта вступило в силу Постановление Совета Министров № 258 от 23.02.2010 о запрете реализации через розничную сеть уксусной кислоты (эссенции) и различной концентрации водных растворов на ее основе. В Беларуси всего два предприятия, производящих натуральный спиртовой уксус, одно из них − УДП «Слонимский винзавод». Выпускается уксус спиртовой 9% в бутылках по 1 и 0,5 л., а также уксус «К мясу» 0,5 л. В апреле поступят в торговлю уксусы с натуральными ароматизаторами трав и специй «К рыбе», «Салатный», «Итальянский», бутилированые по 0,25 л. В перспективе производство бальзамического уксуса. Уксус на предприятии выпускается под торговой маркой «ДелГусто», что в переводе с итальянского означает «вкус». Выпуску уксуса планируется уделять большое внимание. Предприятием ведется работа по сертификации на получение марки «Натуральный продукт». В текущем году в реконструкцию уксусного производства будет вложено 2,5 млрд. рублей, что позволит ежегодно выпускать 4 000 т. этого продукта. Ставится задача полностью обеспечить республику своим, натуральным уксусом, а не привозным, синтетическим. Сейчас, по статистике, в стране продается примерно поровну импортного и собственного уксуса. Уксус под торговой маркой «ДелГусто» на столе − показатель хорошего вкуса. Кроме того, говорит о том, что вы цените качество, разбираетесь в продуктах и заботитесь о своём здоровье. Игорь ХАРИТОНЕНКО УДП «Слонимский винзавод» УНН 500041379 Выноска: В Минске открылся оптовый региональный склад предприятия, где в полном объеме представлен весь спектр выпускаемой продукции. Адрес: г. Минск, ул. 3-й загородний переулок, д. 4-А. Тел/факс: (017) 286-10-69, (017) 286-10-70.